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孜然糍粑鱼
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殳梦菡虚

糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说， 味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃， 让你欲罢不能。。。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 半条
油 适量
盐 适量
姜片 1小块
孜然粉 2勺
红辣椒末 1勺
花椒 1小勺
高度白酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒；
  • 步骤 3/9
    拌均匀后腌制1小时；
  • 步骤 4/9
    将腌制好的鱼块放在筐中， 放在阴凉处风干，一般需要一个白天；
  • 步骤 5/9
    热锅凉油， 放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎；
  • 步骤 6/9
    将鱼块双面都煎至金黄；
  • 步骤 7/9
    将鱼块双面都煎至金黄；
  • 步骤 8/9
    汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减）， 翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味； 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干， 一般腌上一白天最好； 3. 热锅凉油， 放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄； 4. 再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干， 最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。

发布于 2022-12-12
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