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小白菜柳叶煎包
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Islandland

提起小白菜煎包，就想起小时候妈妈对我们的爱，记得每到小白菜下来的时候，就经常吃以小白菜为主的主食，其中这个小白菜柳叶煎包就是当时最好吃的吃食了，每次我学习有了进步了，妈妈为了表扬我们，才会做肉馅的煎包，同时会成几种样子，最喜欢的就是柳叶的了。那酥脆的底，香香的料，美的外表，想起来就很诱人了。现在我凭借昔日妈妈做饭的记忆做了这款【小白菜煎包】，送给我妈妈，来表达对她的爱，我想对妈妈说，妈妈我爱您！

时间:10-30分钟
食材
面粉 250克
肉馅 150克
小白菜 一小捆
酱油 2茶匙
鸡汤或者鸡精 2茶匙
胡椒粉 少许
绍酒 2勺
花椒粉 1茶匙
酵母粉 3克
盐 适量
姜葱 适量
糖 1克
植物油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行， 面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团进行醒发。
  • 步骤 2/12
    肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀后在加入葱末（猪肉馅自己剁的好吃一些）。
  • 步骤 3/12
    然后把小白菜洗净焯水过凉水。
  • 步骤 4/12
    然后攥去多余水分。
  • 步骤 5/12
    切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
  • 步骤 6/12
    然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后葱花撒上面。
  • 步骤 7/12
    然后等什么时候包再拌匀。
  • 步骤 8/12
    夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。
  • 步骤 9/12
    然后反复揉匀进行排气。然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。
  • 步骤 10/12
    然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。
  • 步骤 11/12
    然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
  • 步骤 12/12
    听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。 做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢。
小贴士

1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中

间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。

2、水煎的话水量要掌握好。

3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。

4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。

5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。

发布于 2018-08-31
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