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小白菜素馅煎饺
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包好的饺子煮了2/3的时候，忽然想起要吃煎饺了，于是赶紧将剩余的饺子做了煎饺。这次做的煎饺，最让我满意的地方就是底部那一层薄薄的冰花，吃起来酥酥的脆脆的，很是得意。

食材
小麦面粉 420g
小白菜 430g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
鸡蛋 2个
海米 42g
水发木耳 110g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加水和成软硬适中的面团饧30分钟
  • 步骤 2/14
    小白菜洗净焯烫
  • 步骤 3/14
    切碎
  • 步骤 4/14
    木耳切碎
  • 步骤 5/14
    海米切碎
  • 步骤 6/14
    鸡蛋炒散
  • 步骤 7/14
    将小白菜、木耳、海米、鸡蛋全部放在一起加蚝油、盐拌匀
  • 步骤 8/14
    饧好的面团擀成饺子皮
  • 步骤 9/14
    包入饺子馅包成饺子形状
  • 步骤 10/14
    备一小碗面粉水：10g面粉加150g水混合均匀
  • 步骤 11/14
    不粘锅倒少许油摆上饺子生胚，小火慢慢煎至饺子底部微微发黄，大概2-3分钟
  • 步骤 12/14
    倒入面粉水，没过饺子的2/3就行，（不用全部倒上）
  • 步骤 13/14
    盖盖继续小火煎制
  • 步骤 14/14
    待水分蒸发完饺子也就煎熟了
小贴士

面粉水的调制比例为：面粉：水=10g：150g,这个量刚刚好。

发布于 2023-05-07
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