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菠菜素馅水饺
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礁坑刳孛粕

在北方有"头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋“的说法，也就是说入伏之后的头伏要吃上一顿饺子。据了解，头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。入伏那天包了一顿菠菜素馅水饺，碧绿的菠菜汁饺子，看着就让人满眼的清凉舒服，感觉一丝凉意驱散了满身的闷热。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
菠菜 500g
香菇 250g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
胡椒粉 2g
糖 2g
甜面酱 1勺
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    少许菠菜榨汁倒入面粉中。
  • 步骤 2/17
    合成光滑的稍软一些的面团。静置备用。
  • 步骤 3/17
    菠菜，香菇洗净备用。
  • 步骤 4/17
    鸡蛋打散倒入油锅中炒熟。
  • 步骤 5/17
    然后把炒熟的鸡蛋剁碎备用。
  • 步骤 6/17
    菠菜开水焯烫过凉沥干水分。
  • 步骤 7/17
    香菇煮上2分钟沥干水分。
  • 步骤 8/17
    菠菜切碎。
  • 步骤 9/17
    香菇切碎。
  • 步骤 10/17
    菠菜，鸡蛋，香菇放入大碗中，加入甜面酱，糖，鸡精，胡椒粉，盐，鸡精，香油。
  • 步骤 11/17
    全部拌均匀成为馅料。
  • 步骤 12/17
    面团揉均匀搓条切成小剂子。
  • 步骤 13/17
    小剂子按扁擀成饺子皮。
  • 步骤 14/17
    取一张饺子皮包入菠菜馅。
  • 步骤 15/17
    捏成饺子生坯。
  • 步骤 16/17
    依次全部包好。
  • 步骤 17/17
    锅中水开下入饺子煮熟即可。
小贴士

菠菜榨汁的时候可以少许盐在和面，煮饺子的时候，水中再加少许盐，这样煮出来的饺子颜色不容易变色。

发布于 2019-04-09
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