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素馅水饺
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丧气capability

秉承长辈过腊八节的习俗，腊八节这天，不但要熬腊八粥、泡腊八醋，还要包素馅的水饺。没有问过为什么，但继承传统是必须的。这素馅饺子非常符合养生保健的要求，味道也很棒。前辈是很智慧的。

时间:1-2小时
食材
小麦粉 500g
胡萝卜 50g
香干 50g
面筋 40g
黄花菜 10g
木耳 20g
香菜 100g
白菜 250g
橄榄油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
芝麻酱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    木耳、黄花菜提前用冷水泡。
  • 步骤 2/17
    小麦粉和成面团饧着。
  • 步骤 3/17
    摘洗干净所需要的食材。
  • 步骤 4/17
    白菜剁碎，挤干水分。
  • 步骤 5/17
    胡萝卜擦成丝。
  • 步骤 6/17
    香干、面筋切成丁。
  • 步骤 7/17
    香菜切碎。
  • 步骤 8/17
    木耳、黄花菜切碎。
  • 步骤 9/17
    姜切碎。
  • 步骤 10/17
    用芝麻酱、酱油、盐、味精、橄榄油调好汁。调汁最好加些腐乳，很提味的。我家食客不太喜欢腐乳，因此没有加。
  • 步骤 11/17
    所有食材置于盆中，拌均匀。
  • 步骤 12/17
    倒入调味汁。
  • 步骤 13/17
    搅拌均匀成水饺馅。
  • 步骤 14/17
    将面团做成大小均匀的面剂，擀成片，作水饺皮。
  • 步骤 15/17
    水饺皮中间放馅。
  • 步骤 16/17
    前后片捏严，水饺就包好了。
  • 步骤 17/17
    煮锅加水，烧开，饺子入锅煮。煮熟即可享用。
小贴士

调素馅加腐乳才正宗。

煮饺子要宽汤大火。

素馅饺子好熟，注意不要煮过了。

发布于 2022-10-19
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