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角瓜鸡蛋虾皮馅水饺
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失眠Christian

角瓜别名也叫西葫芦，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

角瓜和鸡蛋做素馅水饺，简直就是绝配，再放点虾皮，那叫一个鲜。

食材
角瓜 420g
鸡蛋 3个
虾皮 15g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材
  • 步骤 2/19
    面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，醒半小时
  • 步骤 3/19
    在醒面的同时准备馅料，将角瓜洗净，然后在擦成丝，放入适量的盐，腌出水分，把水分挤干
  • 步骤 4/19
    虾皮泡水洗净
  • 步骤 5/19
    姜切姜末，葱切葱末
  • 步骤 6/19
    鸡蛋打入盆中，打散鸡蛋液
  • 步骤 7/19
    将鸡蛋炒熟，用铲子等工具铲碎
  • 步骤 8/19
    将上面所有处理好的食材放一个盆子里
  • 步骤 9/19
    加入适量的盐、花椒粉、鸡精
  • 步骤 10/19
    搅拌均匀，馅料即做好
  • 步骤 11/19
    调好的饺子馅
  • 步骤 12/19
    将面搓成长条，切小剂子
  • 步骤 13/19
    将剂子按扁，擀饺子皮
  • 步骤 14/19
    取饺子皮，包入适量的馅料，
  • 步骤 15/19
    包成饺子生坯
  • 步骤 16/19
    锅中放水，烧开
  • 步骤 17/19
    下入饺子
  • 步骤 18/19
    再次开锅后，再放入适量的凉水，反复三次
  • 步骤 19/19
    饺子熟了，装盘
小贴士

角瓜一定要提前用盐腌出水分，不然饺子馅里水分太多

发布于 2022-05-19
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