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角瓜鸡蛋虾皮包子
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心若为城念岚

家里有不少的大碴子没人吃，于是自己就给打磨成玉米面了。今天发面就参了些玉米面，粗粮细吃还有营养。这包子馅里加了虾皮吃起来就更鲜亮了，家人都很喜欢吃。

时间:10-30分钟
食材
玉米粉 100g
面粉 500g
角瓜 1000g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
虾皮 适量
花椒粉 适量
葱 适量
酵母 5g
味精 适量
小苏打 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉和玉米粉混合加酵母用水和成面团，放温暖地方发酵2倍大
  • 步骤 2/16
    面团发好后，加入少许的小苏打揉匀，再加点干面粉揉匀，放一旁二发
  • 步骤 3/16
    鸡蛋加少许盐搅匀
  • 步骤 4/16
    热油锅，倒入蛋液用筷子不停的搅动，将鸡蛋炒散，晾凉
  • 步骤 5/16
    角瓜擦成丝，撒盐杀出水分
  • 步骤 6/16
    将角瓜挤掉水分备用
  • 步骤 7/16
    虾皮洗净备用
  • 步骤 8/16
    将角瓜、鸡蛋、虾皮、花椒粉、葱末、味精、盐、油放入容器内搅匀
  • 步骤 9/16
    面团揉匀，搓成长条
  • 步骤 10/16
    揪成小剂子
  • 步骤 11/16
    按扁，用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 12/16
    取一面皮，放入适量的馅
  • 步骤 13/16
    从一段捏褶
  • 步骤 14/16
    最后收口捏成包子
  • 步骤 15/16
    蒸锅坐水，蒸屉刷一层油，间隔摆入包子
  • 步骤 16/16
    大火蒸5分转中火蒸10分即可，蒸好后关火焖3分左右再开锅
小贴士

蒸屉上抹油防止包子粘底

因为是素馅的包子所以蒸15分钟就可以了，包子蒸好后不要立即开锅，要焖3分左右再开盖

发布于 2024-06-21
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