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全麦小白菜肉包
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那笑语浅酌

天气开始渐渐升温啦，前些日子已经达到二十七、八度了。家里有两袋全麦面粉，我要抓紧消化掉，以免到夏天受潮或生虫。这次用全麦粉制作了小白菜的肉包子，虽然颜色有些暗，但松软的程度，包子的味道还是很不错的，其实我更喜欢素馅的呢，呵呵。

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 300g
小白菜 800g
全麦面粉 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
大葱 少许
姜 少许
酵母 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将小白菜用清水洗净，沥干水分
  • 步骤 2/15
    用热水焯烫后凉水过凉
  • 步骤 3/15
    切成细碎的馅料
  • 步骤 4/15
    猪肉馅加入盐、料酒、生抽、老抽、油等调料调制好，放置半小时以上
  • 步骤 5/15
    全麦粉用酵母粉和温水和成面团后，盖保鲜膜饧发至两倍大
  • 步骤 6/15
    放少许干面粉于案板上，揉成光滑的面团，再稍饧制15分钟
  • 步骤 7/15
    将葱碎和姜碎放入猪肉馅中
  • 步骤 8/15
    再放入小白菜
  • 步骤 9/15
    调和成包子馅料
  • 步骤 10/15
    面团切成大小均匀的面剂子
  • 步骤 11/15
    擀成包子皮
  • 步骤 12/15
    将馅料放入面皮中
  • 步骤 13/15
    包成包子
  • 步骤 14/15
    将包子放入笼屉中饧发
  • 步骤 15/15
    当蒸锅水开后，将饧发好的包子放入，大火蒸制8-10分钟、关火再虚蒸5分钟，出锅啦
小贴士

肉馅先用调料调制好后静置半小时以上，便于馅料入味，包制前再放入葱姜和蔬菜，避免葱味和馅料出汤。

发布于 2020-03-26
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