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三合面小白菜肉包子
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zheng炀

平时吃一点粗粮可以增加肠道的蠕动，对身体的排毒能够起到一定的作用。

本打算包素馅的包子，后来邻居说小白菜喜油，还是放一点略肥的肉会比较好吃，所以从冰箱里找到一块肥一点的五花肉，切了一点放进去，又放了点油豆泡果然

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
黄豆粉 100g
玉米面 100g
猪肉末 300g
小白菜 300g
油豆泡 200g
酵母粉 5g
油 适量
盐 适量
姜 适量
大葱 适量
酱油 适量
五香粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    中筋面粉400克、豆面100克、玉米面100克 细砂糖10克、酵母粉5克放入盆里
  • 步骤 2/17
    拌匀后倒入水300克，边倒水边用筷子搅拌成雪花状
  • 步骤 3/17
    用手揉成面团后覆盖保鲜膜室温发酵
  • 步骤 4/17
    这时候准备馅料，油豆泡200克、肉馅200克、焯过水的小白菜300克、葱姜备好待用。
  • 步骤 5/17
    油豆泡切粒、小白菜切碎粒
  • 步骤 6/17
    姜和葱分别切粒
  • 步骤 7/17
    炒锅中放油烧热后放入葱、姜粒爆香再将油豆泡放入煸炒
  • 步骤 8/17
    和好的面发好了，用手指沾面粉在面团中间戳个洞，不塌陷、不回缩说明面团发好了
  • 步骤 9/17
    取出面团揉搓成长条状
  • 步骤 10/17
    在用手揪成大小均匀的剂子
  • 步骤 11/17
    擀成中间厚边缘薄的包子皮
  • 步骤 12/17
    包子馅中放入植物油、盐、五香粉、酱油调和均匀
  • 步骤 13/17
    开始包包子，将馅料放在包子皮的中间
  • 步骤 14/17
    包成蒸饺的形状
  • 步骤 15/17
    全部包好的包子后醒10~15分钟
  • 步骤 16/17
    摆放在蒸帘上，中间留有空隙。
  • 步骤 17/17
    放在蒸锅后开中大火15分钟即可蒸熟，关火后不开锅盖停留5分钟后取出。
小贴士

1、三合面的比例是面粉多一些，豆面和玉米面要少一些，蒸出来口感比较好。

2、因为有小白菜要放一点猪肉，味道会好一些，小白菜喜油，添加油豆泡增加了口感。

发布于 2025-01-29
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