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全麦白菜肉包子
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全麦粉是一个健康的食品，虽然颜色不漂亮没有华丽的外衣，但是他的内在质量很高，营养价值很可观。

我是用两种面粉和在一起的，吃起来口感也很好。

里面的馅也很新鲜是大家都喜欢的白菜加上猪肉特好吃。

食材
全麦粉 150g
高筋面粉 300g
猪肉 400g
油 适量
盐 适量
酵母粉 5g
大白菜 400g
大葱 适量
姜 适量
鸡精 3g
五香粉 3g
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    两种面粉参合在一起，放入酵母粉，加入250ML水和匀，放入盆里醒发。
  • 步骤 2/14
    剁好七分瘦三分肥的猪肉馅。
  • 步骤 3/14
    白菜、大葱、姜洗净备好。
  • 步骤 4/14
    白菜剁成碎粒后放入3g盐，杀出里面的水分。
  • 步骤 5/14
    大葱和姜都切碎。
  • 步骤 6/14
    剁好的肉馅调味，里面加入酱油、盐、鸡精、五香粉、料酒调匀后放入食用油用筷子顺一个方向搅拌，然后再把白菜馅加入一起拌匀。
  • 步骤 7/14
    面醒发好后揉搓拍出里面的空气。
  • 步骤 8/14
    搓成粗条。
  • 步骤 9/14
    揪成剂子。
  • 步骤 10/14
    擀成中间厚外圆薄的包子皮。
  • 步骤 11/14
    在皮子上放入馅。
  • 步骤 12/14
    包成包子。
  • 步骤 13/14
    全部包好的包子醒10分钟后就可以放入锅里蒸了。
  • 步骤 14/14
    包子放在蒸帘上，锅里面放入冷水开大火15分钟就可以了。
小贴士

1、面团发酵的时间长短与温度有很大的关系，天气热发酵的时间就会短一些，反之时间就会相应的增加。

2、白菜的水分大，剁好的时候可以适当加点盐水分会很快的流出，包包子的时候就不会出水了。

3、冷水入锅后开大火上汽后15分钟就可以了，不要马上打开锅盖，嘘一下3~5分钟再取出 。

发布于 2025-01-29
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