jxcaipu logo
小白菜粉条腊肠包
5.1万 热度 162 收藏
小跳酷酷一剑姢

前两日孩子跟我下楼去玩的时候，都央求买肉包子给他吃来着，加上我也馋这一口了，真是心中有事睡也睡不好，啥也别想了，早起蒸包子吧！因为时间紧张，解冻肉剁肉是来不急了，脑瓜子灵光一闪，用它来包也是可以的嘛，反正它也是荤的~嘻嘻，它就是香肠；因为是广式香肠，甜口的，爸妈都不怎么喜欢，别人送的也有一些多，吃了许久都还剩2袋，用它来代替肉，再泡上一把红薯粉条，一小捆小白菜，几朵干香菇，这馅料搭配起来也是杠杠香的嘛。前后忙和了差一多一个小时，白白胖胖又喧软的包子，热腾腾的呈现在眼前，做包子的时候，用豆浆机打了一壶杂粮豆浆，多么完美的早餐，多么完美的搭配！

食材
中筋面粉 350g
酵母粉 5g
白砂糖 20g
温水 180g
小白菜 400g
腊肠 200g
红薯粉条 120g
干香菇 5朵
油 30ml
盐 3g
蚝油 30ml
五香粉 1g
原味鲜 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先来准备面皮的料。面粉，温水，糖，全部称重。
  • 步骤 2/23
    面粉盆中加入白砂糖，酵母粉，用筷子划散。慢慢的加入温水，搅成雪花状。
  • 步骤 3/23
    用手合成光滑的面条，覆上保鲜膜，让其发酵。
  • 步骤 4/23
    准备腊肠，干香菇，粉条。干香菇和粉条，分别用温水浸泡。
  • 步骤 5/23
    准备小白菜。小白菜摘洗干净。
  • 步骤 6/23
    锅中烧水，水开后加几滴油，下小白菜焯水。
  • 步骤 7/23
    捞起焯水的小白菜，过冷河后挤干水分，切碎备用。
  • 步骤 8/23
    香肠切碎末，泡发好的香菇也切碎末。
  • 步骤 9/23
    另起锅，锅中注入食用油，下香菇末煸炒。
  • 步骤 10/23
    煸出香味后下腊肠末。
  • 步骤 11/23
    炒至腊肠变色，出油汁时关火。
  • 步骤 12/23
    泡软的红薯粉条，改刀切碎。
  • 步骤 13/23
    炒好的料，加上小白菜，粉条。
  • 步骤 14/23
    加入蚝油，五香粉，精盐和原味鲜。
  • 步骤 15/23
    拌匀后即成内馅。
  • 步骤 16/23
    拿出发酵好的面团。搓揉排气后，再搓成长条。
  • 步骤 17/23
    切成小面剂子后压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
  • 步骤 18/23
    中间位置填入馅料。
  • 步骤 19/23
    收口，包成包子。
  • 步骤 20/23
    捡起发酵好的生胚，装入蒸笼里
  • 步骤 21/23
    坐锅烧水，水开后放入蒸笼。
  • 步骤 22/23
    大火蒸18分钟，关火后焖5分钟，开盖即可取出来慢慢的享用啦。
  • 步骤 23/23
    成品图。
小贴士

1：原本精灵的这个用量的面粉，只需要3克酵母就够了，是为了让它快速发酵好，所以用了5克酵母粉，白砂粮的加入，也是同一目的。时间充足的亲亲们，可以不加糖和减少酵母的用量。

2：香菇和腊肠先煸炒再做内馅，会比不炒的更香。

3：泡香菇，泡粉条，都是使用了温水，这也是节省时间的小窍门之一。

4：包子蒸好后，一定不要急着开锅，避免包子缩水，不好看哈。

发布于 2022-03-17
228
相关菜谱
写评论