酸菜粉条猪肉包子 - 酸菜粉条猪肉包子的做法,酸菜粉条猪肉包子怎么做好吃,酸菜粉条猪肉包子的家常做法 - 京细菜谱

酸菜粉条猪肉包子

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冯雨佳勒

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提起酸菜就会想到东北，也正如提起东北就会想到酸菜一样。在外地人眼里，酸菜成了我们东北人餐桌的主角，成了东北饮食文化的代表。其实现在我们已经很少吃酸菜了，但是酸菜还是我们难以割舍的情怀，时不时还是会想吃上这么一口，做做酸菜炖粉条、酸菜炖猪肉、、、《舌尖2》触动了我怀念家乡美食的心弦，我就忙里偷闲，做了这个《酸菜粉条猪肉包子》，不禁想起小时候放学回家，妈妈做了好几大锅的酸菜包子，我们一家人在院子里围着小桌，就着小葱蘸酱大口吃包子的情景、、、虽然时空变幻，但是情不变，美食的味道亦不变！

时间:30分钟-1小时

食材

小麦面粉 500g

酸菜适量

粉条适量

猪肉适量

温水适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。
步骤 2/21

和成光滑的面团。
步骤 3/21

盖上盖，放于温暖处发酵。
步骤 4/21

粉条煮熟，捞出控水。
步骤 5/21

将粉条剁碎。
步骤 6/21

将酸菜剁碎放入盆中。
步骤 7/21

放入绞好的肉馅。
步骤 8/21

放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。
步骤 9/21

放入酱油。
步骤 10/21

放入五香粉。
步骤 11/21

放入精盐。
步骤 12/21

放入味精。
步骤 13/21

搅拌均匀。
步骤 14/21

面团发酵至2倍大。
步骤 15/21

将面团取出，不断揉制。
步骤 16/21

将揉好的面团搓长条，切成面剂子。
步骤 17/21

每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤 18/21

包入酸菜粉条猪肉馅。
步骤 19/21

包成包子，我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。
步骤 20/21

包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。
步骤 21/21

发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。

小贴士

1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。

2 猪肉馅最好三肥七瘦。

3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。

4 包子的面和得要软一些。

5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。

6 我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。

7 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。

发布于 2020-08-10