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白菜蒜苗猪肉包子
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忆尘夕之涩易波

母亲想吃包子了，想吃菜多肉少不油腻的包子。我自创了包子的馅料，荤素搭配，好吃不贵，营养多元化。、放入蒜苗，是为了蒜苗鲜嫩蒜香味更浓；白菜没挤水，保住了菜的营养不流失；放入了油炸豆腐，既增加了营养又吸入了汤汁，保持了馅料的原汁原味。

时间:1-2小时
食材
大白菜 500g
蒜苗 250g
熟猪肉 450g
油炸豆腐 280g
小麦面粉 1000g
芝麻油 适量
盐 适量
海天生抽 适量
海天蒸鱼豉油 适量
海天酱油 适量
酵母 适量
温水 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蒜苗切碎备用。
  • 步骤 2/20
    熟猪肉切碎备用。
  • 步骤 3/20
    油炸豆腐切碎备用。
  • 步骤 4/20
    大白菜切碎备用。
  • 步骤 5/20
    切碎的熟猪肉，加入适量海天生抽、适量海天酱油、适量海天蒸鱼豉油、加入适量白胡椒粉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/20
    加入切碎的油炸豆腐。
  • 步骤 7/20
    小麦面粉加入酵母。
  • 步骤 8/20
    酵母与小麦面粉混合均匀。
  • 步骤 9/20
    温水活面，面活好后盖上盖帘，冬季放倒暖气处饧发2小时。
  • 步骤 10/20
    饧发2--3倍大。
  • 步骤 11/20
    加入切碎的大白菜，搅拌均匀。
  • 步骤 12/20
    加入适量的盐，搅拌均匀。
  • 步骤 13/20
    最后放入蒜苗，加入少许芝麻油拌均。
  • 步骤 14/20
    拌好馅备用。
  • 步骤 15/20
    将饧发好的面揉至气体排出，搓成长条，揪成大小均等的挤子，杆成面皮。
  • 步骤 16/20
    面皮上放上适量的馅。
  • 步骤 17/20
    左手托着面皮和馅，右手逆时针捏折合垅。
  • 步骤 18/20
    包好的包子生坯。
  • 步骤 19/20
    锅中添入适量的凉水，浸湿笼布，稍微拧一下笼布的水，铺好笼布放入包子生坯，二次饧发三十分钟。
  • 步骤 20/20
    蒸锅上汽，计时十三分钟，关火焐三分钟，蒸好的包子出锅了。
小贴士

1、最后放入蒜苗，为了蒜苗更鲜嫩。

2、白菜没挤水，保住了菜的营养不流失。

3、放入了油炸豆腐，既增加了营养又吸入了汤汁，保持了馅料的原汁原味。

发布于 2024-09-06
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