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韭菜虾仁猪肉包子
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沉着

包子褶是我的死穴，怎么都学不会。不过自家吃丑点也无所谓啦，咱是靠内涵的。

这馅料可包2份包子皮的量。我的面包机最多揉4杯(600克)面粉。我分2次揉面。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 4量杯(600g)
牛奶 350ml（或水）
酵母 1.5茶匙
糖 2茶匙
盐 1/2茶匙
梅头肉 900g(夹心肉)（(可包2份包子皮)）
韭菜 300g
虾仁 300g
葱 2根
虾皮 2大匙
姜粉 1/2茶匙
蚝油 2大匙
生抽 1大匙
老抽 1茶匙
料酒 1.5大匙
鸡蛋 2个
生粉 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    绞梅头肉(夹心肉)放入鸡蛋，生粉，蚝油，生抽，老抽，料酒。
  • 步骤 2/16
    顺时针搅拌上劲。
  • 步骤 3/16
    放入虾皮拌匀，一点点加入2大勺水搅拌匀。
  • 步骤 4/16
    葱切葱花。
  • 步骤 5/16
    虾仁解冻，切粒。
  • 步骤 6/16
    韭菜洗净切碎。
  • 步骤 7/16
    放入肉里
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/16
    把包子皮的材料放入面包机里，按面团程序揉面，发酵2倍大。(我的面包机揉面发酵共1.5小时。)
  • 步骤 10/16
    排气，分约60克一份(可分16-17份)，滚圆，松驰15-20分钟。
  • 步骤 11/16
    取一份面团擀成中间稍厚，四边薄的圆片，放上馅料。
  • 步骤 12/16
    收口包好。(我怎么都学不好，是胡乱捏起来的)
  • 步骤 13/16
    放入蒸锅，静置20分钟。
  • 步骤 14/16
    开火，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
  • 步骤 15/16
    取出放架子上凉凉。用保鲜袋装起来，密封放冰箱冷冻保存，吃时直接放开火锅蒸15分钟即可。
  • 步骤 16/16
    我家都偏爱韭菜馅的，感觉特别鲜香。
发布于 2020-10-26
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