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雪菜笋干猪肉包子
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吩头嚼趁湃

前几天收拾橱柜，发现了两包笋干，还是8月十五的时候老公发的，都忘了吃了，赶紧拿出来泡泡，用来烧肉或者包包子那可是非常美味。

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

这次包的笋干包子里面又加入了雪菜，味道更加香美，老公和宝贝吃的赞不绝口，超级美味的家常主食。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
笋干 100g
猪肉馅 500g
雪菜 200g
盐 适量
料酒 20ml
老抽 10ml
生抽 25ml
白糖 8g
葱花 适量
姜粉 3g
五香粉 3g
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    笋干提前浸泡2个小时以上泡软洗净。
  • 步骤 2/17
    雪菜也用清水浸泡30分钟泡去一些咸味。
  • 步骤 3/17
    泡过的笋干切碎。
  • 步骤 4/17
    放入盆中备用。
  • 步骤 5/17
    猪肉馅加入盐，白糖，老抽，生抽，姜粉，五香粉，鸡精。
  • 步骤 6/17
    搅拌均匀备用。
  • 步骤 7/17
    雪菜挤干水分切碎。
  • 步骤 8/17
    炒锅倒油倒入雪菜炒出香味关火。
  • 步骤 9/17
    雪菜，笋干，猪肉馅一起放入盆中。
  • 步骤 10/17
    加入香油拌均匀成为了馅料。
  • 步骤 11/17
    发酵好的面团取出。
  • 步骤 12/17
    把面团揉均匀搓条切段。
  • 步骤 13/17
    取一面团擀成圆皮包入馅料。
  • 步骤 14/17
    捏成包子生坯。
  • 步骤 15/17
    依次做好放入蒸笼，再次发酵15分钟。
  • 步骤 16/17
    大火蒸制20分钟。
  • 步骤 17/17
    关火后再焖至5分钟即好。
小贴士

雪菜用清水浸泡出咸味，然后再炒出香味，这样雪菜会少了一些涩味，口感更鲜鲜。

包子包好后放入蒸笼，再次发酵15分钟后再蒸制，包子皮才会暄软。

包子蒸好后放置3-5分钟再开盖，马上开盖会使包子塌陷。

发布于 2023-03-18
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