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笋干猪肉包子
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靴子猫multitude

好吃又不腻的笋干包子

每年都会和妈妈去山上踩小笋子，鲜嫩的小笋，只有手指粗，细长细长的，真是惹人爱，新鲜的小笋拿开水焯焯，炒鸡蛋，炒肉肉，是小时候最喜欢的菜……

遇到天气好的时候就自己晒些笋干，用来煲汤，做包子什么的，一样的清脆一样的鲜

食材
面粉 250g
水 125g
酵母 3g
笋干 一小把
五花肉 适量
姜、葱 若干
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用温水将酵母化开，与面粉均匀混合揉成光滑的面团
  • 步骤 2/13
    揉好的面团盖上湿布放置温暖处发酵1.5～2倍大
  • 步骤 3/13
    接下来准备包子馅，笋干提前泡好，入电饭锅煮一小时后洗净切碎
  • 步骤 4/13
    五花肉去皮洗净，剁成肉末
  • 步骤 5/13
    葱姜洗净切好备用
  • 步骤 6/13
    锅烧热倒入猪油，倒入肉末煸炒出香味后下笋干一起翻炒，烹入适量料酒，生抽和盐翻炒均匀，洒上葱姜，关火出锅
  • 步骤 7/13
    这时候面团也发酵好了，取出面团加适量手粉揉均匀，静置十分钟
  • 步骤 8/13
    接下来把面团平均分成10个小剂子（也可以是12个）
  • 步骤 9/13
    将小剂子摁扁后用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮
  • 步骤 10/13
    左手托起包子皮，用勺子挖上肉馅开始包
  • 步骤 11/13
    包好的包子排放在蒸笼里，包子与包子之间留好足够的空间让其发酵膨胀，醒发十五分钟
  • 步骤 12/13
    蒸锅入冷水，放上蒸笼，开火蒸15分钟
  • 步骤 13/13
    关火后焖五分钟再开蒸笼
小贴士

1.笋干一定要提前泡好，并且放锅里煮一小时，不然会咬不动的哈

2.炒包子馅的猪油适量多放一点，那样笋干才好吃，也可以用其他食用油代替，不过用猪油最香

发布于 2018-10-26
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