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韭菜片粉猪肉包子
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语素emission

我母亲平时就爱吃带馅的面食，片粉又是我母亲的最爱。这次就用片粉、韭菜、熟五花肉蒸一锅大包子吃，解解馋呦......

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 1500g
韭菜 1500g
熟五花肉 600g
片粉 600g
花生油 适量
盐 适量
海天老抽 4汤匙
海天蚝油 4汤匙
味极鲜酱油 5汤匙
自制花椒粉 适量
酵母 12g
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材：熟五花肉。
  • 步骤 2/18
    食材：片粉备用。
  • 步骤 3/18
    将片粉切成小丁备用。
  • 步骤 4/18
    加入海天老抽、味极鲜酱油、海天蚝油，对片粉丁进行腌制备用。
  • 步骤 5/18
    食材：韭菜切碎、熟五花肉切小丁备用。加入腌制的片粉丁、自制花椒粉、花生油搅拌，搅拌均匀后再加入适量盐继续拌匀备用。
  • 步骤 6/18
    调制好的包子馅。
  • 步骤 7/18
    1500g面粉，加入12g酵母、加入适量温水和面。
  • 步骤 8/18
    将和好的面，放到暖和的地方饧发的快，放置温暖处饧发2小时至2小时30分钟。饧发二至三倍大，面己饧发好。(这个季节室外温度低，室内冷没有烧暖气，面饧发的时间要长些。)
  • 步骤 9/18
    将面分成二份，取其中一份面揉至面中无气体。
  • 步骤 10/18
    搓成长条状。
  • 步骤 11/18
    揪成大小均匀的剂子，用手逐个将剂子压扁。
  • 步骤 12/18
    用面杖擀成面皮备用。
  • 步骤 13/18
    取一个面皮，放入适量的馅。
  • 步骤 14/18
    用左手托着面皮，右手捏着面皮的边逆时针方向捏，捏到头收口就包好了。
  • 步骤 15/18
    包子就包好了。
  • 步骤 16/18
    将包子生坯放入盖帘上，二次饧发约30分钟。
  • 步骤 17/18
    凉水入蒸锅，锅上汽蒸11分钟关火，再悟三分钟揭锅。
  • 步骤 18/18
    美味的大包子开吃喽。
小贴士

贴心小提示：调制馅时应先加入花生油(食用油)搅拌，让油包裹住菜。然后再加入盐，这样做好的馅没有菜汁。

发布于 2020-01-19
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