jxcaipu logo
家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮
12.5万 热度 50 收藏
惜安夜梦萧寒

第一次吃，是小伙伴从苏州带过来的，一晚上，断断续续吃了6个，说刚蒸出来的才好吃～

遂，找了个周末，我们早上7点就去菜市场买材料了

巧遇2018年冬天，第一场雪

原定是芹菜猪肉，但女主喜欢吃粉丝，所以又加入了粉丝

食材
姜 一大块(去腥，姜味看个人喜好增减)
料酒 可加可不加(去腥用)
小葱 五六根
盐 半勺(家里做都不称，自己看口味调整)
生抽 咸口，调味用(盐加的多，生抽少;盐少，生抽多)
老抽 微甜，馅料变色了就行(老抽就是用来调色的)
蚝油 一勺(直接瓶子倒，下来一坨就可以了)
芹菜 5块钱的(买这个是随手抓了一大把)
五花肉 21块钱的(根据芹菜份量，老板建议的)
红薯粉丝 想吃多少，随便加(我们没有提前泡软，直接拿水煮软的)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    三大碗面粉少许酵母，分多次加温水最初用筷子或者擀面杖顺时针方向搅拌(这个时候还不是一个面团，而是絮状)，继续搅拌，加水……微干，然后下手揉，揉成一个面团，反复揉，手上和盆上都没有多少面的时候，成为一个光滑的面团，停止，静置，盖上保鲜膜(天太冷，我们是放被窝里的，开了电热毯)待面团膨胀……约1小时
  • 步骤 2/10
    五花肉用老抽抹了一遍，剁成粒儿，<1厘米芹菜不焯水，洗干净切末儿，约0.5厘米粉丝煮软，剁碎，多碎就看自己心情了调料肉，顺时针搅拌，加入芹菜，粉丝搅拌均匀，放一边入味，去处理面团
  • 步骤 3/10
    案板上撒一层面粉，面团拿出来，反复揉搓一下
  • 步骤 4/10
    切一块面团下来，揉成长条，再切成如图小剂子
  • 步骤 5/10
    截面上下方向摆放，把它们按扁
  • 步骤 6/10
    擀成中间厚，边上薄(熟能生巧)
  • 步骤 7/10
    不用一次全擀出来，面皮会干
  • 步骤 8/10
    14:30开始包咯老许传授的口诀: 一提二拉三捏～(说起来容易，做起来难，还是要多包，多练)口要收紧，不然蒸出来，膨胀了，超级难看
  • 步骤 9/10
    在蒸锅里摆好，静止15分钟左右(让面皮再醒一下，蒸出来，口感会好些)开火，计时15分钟，关火(反正对象是这么掐表的)不要立马开盖，等几分钟，再开盖热呼呼的，软软的，下着雪，还是自己参与的，只要不难吃都觉得好吃
  • 步骤 10/10
    一直在吃，忘记拍照还要留点肚子吃夜宵……第二天15个包子，两人一个不剩……下次，有点想吃萝卜丝的包子……
小贴士

家庭版，不会精确到拿称去称，只要面团不烂，能成型，馅儿别太咸，大家怎么整都是合理的

自己多做几次就有手感了

反正冬天户外活动没那么多，做个美厨娘，也是极好的

发布于 2018-09-03
190
相关菜谱
写评论