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小白菜柳叶煎包
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甘操陕蠢夭

生煎包这么做,皮薄馅大十八个褶,一步步教你小窍门,新手也能会

时间:10分钟内
食材
富强粉 350g
小白菜 1把
猪肉馅 150g
油 适量
盐 适量
绍酒 1勺半
生抽 1勺
蚝油 半勺
胡椒粉 少许
花椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
鸡精 适量
花生油 适量
酵母粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入酵母粉夏季用室温或者30-35度左右温水和成软硬合适的面团。
  • 步骤 2/16
    猪肉馅自己剁的好吃一些。
  • 步骤 3/16
    肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。
  • 步骤 4/16
    然后把小白菜洗净焯水过凉水。
  • 步骤 5/16
    然后攥去多余水分。
  • 步骤 6/16
    切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
  • 步骤 7/16
    然后把小白菜碎放入肉馅中。
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀后葱花撒上面。
  • 步骤 9/16
    然后搅拌均匀即可。
  • 步骤 10/16
    面团醒发2.5倍左右。
  • 步骤 11/16
    然后反复揉匀进行排气，并搓成长条，稍微醒发1-2分钟左右。
  • 步骤 12/16
    然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。
  • 步骤 13/16
    然后把小白菜碎放入肉馅中，左右左右的捏褶就可以包成柳叶包子。
  • 步骤 14/16
    全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，冬天得稍微醒发一下。
  • 步骤 15/16
    然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内，放入半碗左右水盖上盖子焖煎。
  • 步骤 16/16
    稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
小贴士

1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就

1、包子好吃面一定要发好，发面四季温度不同，酵母粉和时间也不同，总之夏天容易发酵，酵母粉少点，时间很短

就可以的，冬天凉酵母粉多放点或者延长时间。

2、包子好吃包的也很重要，包子要想包的好，擀皮要中间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。

3、馅也大小适中，太大的馅皮可能起发的会稍微差一些。

4、水煎的话水量要掌握好。

5、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。

6、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。

7、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点6-8分钟就好了，比蒸的话快一些。

8、听见声音吱吱响一般就没有水了，关火稍微焖2分钟就可以出锅了。

发布于 2020-09-09
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