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小白菜猪肉包
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闯红灯

想吃包子了，今天在菜场看到有小白菜卖，果断跟哥哥商量包小白菜包子。尝试做了下柳叶包，感觉不错。大家也可以试一试哦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
小白菜 500g
小麦面粉 400g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
酱油 适量
醋 适量
蚝油 适量
酵母 适量
温水 适量
白砂糖 适量
牛奶 适量
大葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母、白砂糖用温水、牛奶冲匀，分次倒入小麦面粉中，活成光滑的面团，置温暖处醒发至2~3倍大。
  • 步骤 2/9
    大葱切丁，姜切丁，猪肉切丁，姜丁、大葱丁放入肉丁中，加少许盐、酱油、醋、甜面酱、蚝油拌匀，加入花生油拌匀锁住水分，腌制一会儿。
  • 步骤 3/9
    小白菜洗净，切丁，加少量盐拌匀，10分钟后挤出其中水分。
  • 步骤 4/9
    将腌制好的猪肉丁、小白菜丁放到一起，搅匀。
  • 步骤 5/9
    醒发好的面团，揉搓排气泡，反复揉搓至表面光滑，搓成长条。
  • 步骤 6/9
    将长条切成大小均匀的剂子，如图右：将剂子用手掌按扁，如图左：然后用擀面杖擀成圆形的面皮，中间厚两边薄一点。
  • 步骤 7/9
    包子皮上放上馅料，包成柳叶包。
  • 步骤 8/9
    包好的包子醒发一会儿。
  • 步骤 9/9
    包子外面裹上玉米皮，码入锅中，大火蒸至水沸腾，中火蒸15分钟后关火，焖5分钟，开锅。
小贴士

1.面团醒发充分后进行后期步骤，包好的包子醒发充分后上锅蒸。

2.小白菜做馅料之前需先逼出里面的水分，否则容易出汤。

发布于 2020-01-19
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