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小白菜猪肉包
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若云屎太浓

前两天又蒸了两大锅包子，进入冬季，只要有时间我都会蒸上一些包子，放入冰箱冷冻保存，早上起来蒸锅加热之后，配上牛奶或者粥就是一顿不错的早餐，方便有营养。这次蒸的是小白菜猪肉包子，这种小白菜是我们这的一种特色品种，不知别的地方有没有，我们这也叫菊花白菜，或者乌白菜，是冬季特有的青菜品种，用来做馅料，或者直接和豆腐炖烧都是相当的美味。

时间:1-2小时
食材
面粉 800g
酵母 5g
乌白菜 500g
猪肉馅 400g
粉条 50g
大葱 1根
盐 适量
姜粉 3g
胡椒粉 3g
包子饺子调味料 3g
生抽 30ml
白糖 5g
料酒 25ml
香油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入酵母温水和成面团发酵两倍大。
  • 步骤 2/16
    然后加入少许碱水反复揣揉面团至光滑，再次静置备用。
  • 步骤 3/16
    乌白菜洗净沥干水分。
  • 步骤 4/16
    猪肉馅加入葱花拌均匀。
  • 步骤 5/16
    再加入生抽，料酒，糖，盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，包子饺子调味料拌均匀。
  • 步骤 6/16
    粉条放入锅中稍微煮一下变软捞出。
  • 步骤 7/16
    再把乌白菜焯烫一下过凉沥干水分。
  • 步骤 8/16
    乌白菜切碎，粉条切碎放入盆中。
  • 步骤 9/16
    再和猪肉馅，加入一些香油拌均匀成为馅料。
  • 步骤 10/16
    面团揉均匀搓条切成等份小剂子。
  • 步骤 11/16
    小面团擀成中间厚四边薄的圆皮，包入小白菜猪肉馅。
  • 步骤 12/16
    用手提拉周边面皮包成包子。
  • 步骤 13/16
    包好的包子生坯放案板稍微整形。
  • 步骤 14/16
    蒸锅铺上蒸笼布，放入包子生坯。再次发酵15-20分钟。
  • 步骤 15/16
    然后用大火蒸制20分钟关火后再焖至5分钟。
  • 步骤 16/16
    蒸好的包子取出放竹弊上冷凉，即可冷冻保存。
小贴士

这个季节发酵面团比较慢，可以晚上就把面团揉好，静置一夜进行发酵，第二天在制作。或者也可以用烤箱的发酵工能进行发酵，时间会短一点。

发布于 2019-09-12
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