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茄子肉丁锅贴
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leaflet善良
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 适量
茄子 适量
面粉 适量
橄榄油 适量
高汤 适量
葱花 适量
姜末 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟。
  • 步骤 2/11
    猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲
  • 步骤 3/11
    茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀。
  • 步骤 4/11
    把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条，
  • 步骤 5/11
    下剂，擀成圆面皮。
  • 步骤 6/11
    把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上。
  • 步骤 7/11
    从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑
  • 步骤 8/11
    平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内，
  • 步骤 9/11
    重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油。
  • 步骤 10/11
    煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水（稀），面水要盖过锅贴的1/3处。
  • 步骤 11/11
    加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火。
发布于 2018-09-14
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