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茄子肉丁手擀面
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晏柴后来你不在

好久没做手擀面了,一直偷懒,煮面条都是用挂面,昨天晚上闺女上兴趣班,放学晚,我就做好茄子肉丁卤,揉好面,接了她回来,直接擀开煮了面条,很快就能吃上了,留了一半面条等多爸回到家以后再煮的,可能是好久没吃我的手擀面了,小妞吃了一碗,多爸吃了两大碗。看来为了他们,以后我也要勤快一点才好啊!!

时间:1-2小时
食材
面粉 220g
110g
1g
猪五花肉 200g
茄子 250g
杏鲍菇 70g
青椒 30g
食用油 适量
适量
生抽 适量
白糖 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    猪五花肉洗净;
  • 步骤 2/20
    切成合适大小的肉丁;
  • 步骤 3/20
    葱、姜、蒜,蒜可以拍一下,不过我喜欢用整的;
  • 步骤 4/20
    准备好茄子,正好还有杏鲍菇和青椒,我就一起备上了;
  • 步骤 5/20
    炒锅上火烧热,放油;
  • 步骤 6/20
    放葱、姜爆香,再放肉丁煸炒;
  • 步骤 7/20
    炒至五花肉出油;
  • 步骤 8/20
    放少许生抽酱油;
  • 步骤 9/20
    茄子和杏鲍菇切丁,放锅里一起炒软;
  • 步骤 10/20
    加热水,蒜瓣,盖上盖,煮8-10分钟左右;
  • 步骤 11/20
    加盐和白糖调味,放切好的青椒翻炒均匀就可以了;
  • 步骤 12/20
    再来介绍手擀面的制作: 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里;
  • 步骤 13/20
    用筷子搅拌好后倒在面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;
  • 步骤 14/20
    将面团擀开,擀成薄饼状(这里是一半的份量);
  • 步骤 15/20
    撒上干粉,叠起来;
  • 步骤 16/20
    切成条;
  • 步骤 17/20
    撒上干粉,抖开;
  • 步骤 18/20
    锅里烧开水,放锅里煮,水沸腾后加凉水,沸腾两次即可;
  • 步骤 19/20
    面条煮好,浇上茄子肉丁卤即可; 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了!!久不吃自家的手擀面,连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥,可以换成猪瘦肉。
  • 步骤 20/20
    这碗是我闺女的,小妞很快就把它消灭了!!!
小贴士

手擀面里的水不要多,多揉一会儿,擀面的时候要撒上干粉,这样不会粘在一起,切好以后,要及时撒上干粉抖开。

发布于 2019-11-13
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