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茄子肉丁手擀面
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晏柴后来你不在

好久没做手擀面了，一直偷懒，煮面条都是用挂面，昨天晚上闺女上兴趣班，放学晚，我就做好茄子肉丁卤，揉好面，接了她回来，直接擀开煮了面条，很快就能吃上了，留了一半面条等多爸回到家以后再煮的，可能是好久没吃我的手擀面了，小妞吃了一碗，多爸吃了两大碗。看来为了他们，以后我也要勤快一点才好啊！！

时间:1-2小时
食材
面粉 220g
水 110g
盐 1g
猪五花肉 200g
茄子 250g
杏鲍菇 70g
青椒 30g
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    猪五花肉洗净；
  • 步骤 2/20
    切成合适大小的肉丁；
  • 步骤 3/20
    葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；
  • 步骤 4/20
    准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；
  • 步骤 5/20
    炒锅上火烧热，放油；
  • 步骤 6/20
    放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；
  • 步骤 7/20
    炒至五花肉出油；
  • 步骤 8/20
    放少许生抽酱油；
  • 步骤 9/20
    茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；
  • 步骤 10/20
    加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；
  • 步骤 11/20
    加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；
  • 步骤 12/20
    再来介绍手擀面的制作： 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里；
  • 步骤 13/20
    用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
  • 步骤 14/20
    将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；
  • 步骤 15/20
    撒上干粉，叠起来；
  • 步骤 16/20
    切成条；
  • 步骤 17/20
    撒上干粉，抖开；
  • 步骤 18/20
    锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；
  • 步骤 19/20
    面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可； 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉。
  • 步骤 20/20
    这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！
小贴士

手擀面里的水不要多，多揉一会儿，擀面的时候要撒上干粉，这样不会粘在一起，切好以后，要及时撒上干粉抖开。

发布于 2019-11-13
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