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茄子肉丁手擀面
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程捉傅赣棕

早晨起来,自己动手做点手擀面是件很快乐的事,面条滑嫩可口,营养也是相当丰富滴。

时间:30分钟-1小时
食材
白面 1000g
精肉 300g
尖椒 2根
茄子 500g
适量
适量
酱油 适量
葱花 适量
花椒面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    面粉1000克,加入适量水,搅拌均匀和面。
  • 步骤 2/24
    面和好后醒面,这样能够增加面的筋性。
  • 步骤 3/24
    将精肉切成肉丁
  • 步骤 4/24
    尖椒切块
  • 步骤 5/24
    茄子切丁
  • 步骤 6/24
    葱花备用
  • 步骤 7/24
    将醒好的面先擀成饼
  • 步骤 8/24
    擀成面片
  • 步骤 9/24
    将面从两头分别折叠
  • 步骤 10/24
    用刀切成面条,大约2毫米左右
  • 步骤 11/24
    面条切好了,备用。
  • 步骤 12/24
    烧水
  • 步骤 13/24
    水开后放入面条
  • 步骤 14/24
    面条煮好后可以在锅里再焖一会,这时可以闭火了。
  • 步骤 15/24
    锅内放油
  • 步骤 16/24
    加入肉丁
  • 步骤 17/24
    加入花椒面翻炒
  • 步骤 18/24
    加入酱油
  • 步骤 19/24
    放入茄子丁
  • 步骤 20/24
    加入盐
  • 步骤 21/24
    加入葱花、尖椒块继续翻炒
  • 步骤 22/24
    加入适量水熬汤
  • 步骤 23/24
    茄子肉丁卤好了
  • 步骤 24/24
    茄子打卤面完成
小贴士

薄面最好用玉米面,这样面条不愿意粘。做卤的水我使用的煮面条的水,这样卤黏糊好吃。

发布于 2019-09-09
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