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茄子肉丁面
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皋瞳孔中的迷雾

天气太热不想吃饭，更加不想进入高温的厨房烧饭，一碗面条，加一个茄子肉丁做的面卤，一顿饭便简单解决了。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物

时间:10分钟内
食材
挂面 300g
胡萝卜 1根
猪肉 200g
茄子 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    原料：茄子，胡萝卜（黄瓜后来忘记放了）
  • 步骤 2/17
    茄子切小块后放入淡盐水中浸泡
  • 步骤 3/17
    胡萝卜切成小丁（黄瓜后来忘记放了）
  • 步骤 4/17
    猪肉肥瘦分开切小丁
  • 步骤 5/17
    锅烧热，放入肥瘦
  • 步骤 6/17
    将肥肉的油煸炒出来
  • 步骤 7/17
    放入瘦肉煸炒
  • 步骤 8/17
    放入姜蒜末炒香
  • 步骤 9/17
    放入胡萝卜翻炒
  • 步骤 10/17
    加入料酒
  • 步骤 11/17
    将茄子挤干水分倒入锅中
  • 步骤 12/17
    加入蚝油
  • 步骤 13/17
    加入豆瓣酱翻炒均匀
  • 步骤 14/17
    放入适量水略煮
  • 步骤 15/17
    最后放入盐调味即可
  • 步骤 16/17
    另起锅加入水，放入少量油和盐，水沸腾后放入面条煮熟
  • 步骤 17/17
    煮好的面条过凉水后捞出，浇上做好的茄子肉丁就可以了
小贴士

1.茄子放入淡盐水中浸泡可以避免氧化变黑，而且可以减少吸油量

2.用肥瘦煸出的油炒菜更加香，如果油太多可以倒出一些。

3.茄子肉丁可以多放一些汤汁，浇在面条里面吃。

发布于 2020-01-07
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