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五光十色黄金卷
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纯白梦枫

腐皮卷是我非常喜欢的一道点心,或许是出于对豆制品的热爱吧,无论什么做法,或煎、或炸、或蒸,都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶,这腐皮卷是一定不可少的,不仅仅我喜欢,大家也喜欢,每次这道小点一上桌,准是第一个被消灭光的

时间:30分钟-1小时
食材
豆苗 120g
红萝卜 1根
西芹 1根
泡软的黑木耳 30g
泡软的香菇 5只
腐皮 1块
面粉 10g
10ml
李锦记蒸鱼豉油 22ml
李锦记纯香芝麻油 2ml
60ml
10g
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝;
  • 步骤 2/11
    锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;
  • 步骤 3/11
    加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;
  • 步骤 4/11
    加入李锦记蒸鱼豉油;
  • 步骤 5/11
    再加入李锦记纯香芝麻油;
  • 步骤 6/11
    再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;
  • 步骤 7/11
    腐皮剪成小块,用清水泡软;
  • 步骤 8/11
    面粉中加入少许水,调成面糊待用;
  • 步骤 9/11
    将馅料放入腐皮的一端中间位置;
  • 步骤 10/11
    卷成卷,并用面糊封口;
  • 步骤 11/11
    锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆。
小贴士

1. 如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;

2. 第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;

3. 粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;

4. 腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。

发布于 2018-06-16
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