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五光十色黄金卷
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纯白梦枫

腐皮卷是我非常喜欢的一道点心，或许是出于对豆制品的热爱吧，无论什么做法，或煎、或炸、或蒸，都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶，这腐皮卷是一定不可少的，不仅仅我喜欢，大家也喜欢，每次这道小点一上桌，准是第一个被消灭光的

时间:30分钟-1小时
食材
豆苗 120g
红萝卜 1根
西芹 1根
泡软的黑木耳 30g
泡软的香菇 5只
腐皮 1块
面粉 10g
水 10ml
李锦记蒸鱼豉油 22ml
李锦记纯香芝麻油 2ml
水 60ml
糖 10g
玉米淀粉 5g
盐 1g
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝；
  • 步骤 2/11
    锅中加入少许油，烧热后放入豆苗炒香；
  • 步骤 3/11
    加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝，炒约1分钟；
  • 步骤 4/11
    加入李锦记蒸鱼豉油；
  • 步骤 5/11
    再加入李锦记纯香芝麻油；
  • 步骤 6/11
    再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉，小火煮一分钟，炒熟后做为馅料；
  • 步骤 7/11
    腐皮剪成小块，用清水泡软；
  • 步骤 8/11
    面粉中加入少许水，调成面糊待用；
  • 步骤 9/11
    将馅料放入腐皮的一端中间位置；
  • 步骤 10/11
    卷成卷，并用面糊封口；
  • 步骤 11/11
    锅中加适量油，烧热后放入腐皮卷，小火煎至金黄香脆。
小贴士

1. 如果买不到鲜腐皮，最好将干腐皮剪成合适大小浸泡，不易破；

2. 第一次卷不要放太多菜，少量会卷的比较漂亮；

3. 粘合封口的面糊不需要太多，少量使腐皮贴合就好；

4. 腐皮卷放入锅中不要急着翻动，一面煎黄再移动。

发布于 2018-06-16
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