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黄金卷
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唯恐天下不乱仲

买的葱花饼干，还剩下一点的饼干屑了，正好那个大南瓜还剩下了一小块，今天为了试验那个新的大擀面仗，所以决定做花卷，就用这饼干屑做花卷吧。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
高筋面粉 210g
酵母 3g
清水 适量
葱花饼干屑 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜去皮切薄片，放微波炉里高火3分钟，趁热用勺子将南瓜碾成泥
  • 步骤 2/12
    酵母用少许清水化开，倒入南瓜泥中搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    南瓜泥倒到面粉盆里
  • 步骤 4/12
    和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 5/12
    饼干屑放到保鲜袋里，用擀面仗碾压成粉沫
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团揉搓排气，压成长方形大面皮
  • 步骤 7/12
    用刷子在面皮上刷点水
  • 步骤 8/12
    将饼干屑均匀铺在面皮上
  • 步骤 9/12
    从上往下卷起来
  • 步骤 10/12
    卷成长条，边缘抹点清水让面皮更好粘合起来
  • 步骤 11/12
    切成小段
  • 步骤 12/12
    底部垫上芭蕉叶，放蒸架里二次醒发，二醒完成后大火烧开转中火蒸15分钟，熄火后虚蒸3分钟再开盖
小贴士

南瓜含水不能预估，所以南瓜泥拌入面粉后，要视粉团的干湿程度酌情加水。

发布于 2019-11-13
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