jxcaipu logo
五光十色黄金卷
2.9万 热度 184 收藏
仔净唾接途

与凉食的干豆卷不同，这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成，属于热菜。但是若放置至微温时，也适合下酒食用，在年宴餐桌上摆放，配酒来吃也是不错滴。

原来还焯了香菇，但一起连做带拍四五样东东忙中就忘了用。不过，这种豆皮卷的制作实在也是丰俭由人，任你喜欢，可以将材料换成蛋皮、肉丝、豆芽、西芹等等均可。只要颜色与营养搭配合理，或是完全合自己心意，那都照样是一道让年宴餐桌闪亮滴美味。

一道色彩鲜丽、营养丰富滴五光十色黄金卷，豆香与蔬菜香完美的融合，金灿灿地登上年夜宴滴餐桌，你，可喜欢？

时间:10分钟内
食材
豆皮 2张
豆芽菜 80g
胡萝卜 80g
芹菜 80g
水发黑木耳 50g
油 适量
盐 适量
五香粉 1/4勺
蒸鱼豉油 1小勺
香油 2小勺
白糖 少许
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝。
  • 步骤 2/12
    芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝。
  • 步骤 3/12
    豆芽菜掐去根部，洗净。
  • 步骤 4/12
    胡萝卜去皮，洗净，切丝。
  • 步骤 5/12
    锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。
  • 步骤 6/12
    放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒。
  • 步骤 7/12
    放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀。
  • 步骤 8/12
    将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉。
  • 步骤 9/12
    将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。
  • 步骤 10/12
    将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。
  • 步骤 11/12
    煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄。
  • 步骤 12/12
    煎好后斜切一刀，摆入盘中即可。
小贴士

1、 黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好。

2、 蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可。

3、 将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎。

发布于 2022-10-16
193
相关菜谱
写评论