1.淡奶油打发时，最好用低速打发，如果用高速打发，极容易出现谁有分离的现象。如果气温较高，可以把盛放淡奶油的容器置于冰水混合物中，低温更容易快速打发成功。

2.蛋糕卷的末端即使不斜切，也可以成功做出蛋糕卷，但是斜切一点的话，切面与蛋糕体会更加吻合，做出的蛋糕卷更加漂亮。

3.奶油在蛋糕卷上不是均匀分布，在开始卷的地方可以多抹一些，末端逐渐变薄，这样卷起来比较容易，显得馅料很饱满，也不用担心卷到最后奶油被挤出去。

4.摆放水果的位置，应该距离蛋糕卷开始卷的地方1/4-1/3处，这样卷出来的蛋糕卷内馅中，水果才能基本位于内馅的中央。

5.擀面杖辅助方法：将油纸开始端反卷到擀面杖上，一面慢慢将蛋糕卷卷起，一面慢慢将油纸卷到擀面杖上，在卷的过程中，擀面杖会给蛋糕卷一个很强的支撑作用，让蛋糕卷保持粗细一致形状规则，不会因为太过柔软而变形。