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芝香醇厚--黄金泡菜の卷心菜的做法
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降孟拖臼堪

黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜，

适合于生吃的蔬菜都可以，

上次做的白萝卜，

这次做的卷心菜，

我们这叫大头菜(一个地方一个叫法)，

是很便宜的一种百姓菜，

用来做这种泡菜非常合适，

非常好入味，

黄金酱料可根据自己手边的材料，

进行调整，调整至自己喜欢的口味，

时间:1-2小时
食材
卷心菜 一颗600克
胡萝卜 半根
芝麻酱 一饭勺
生姜 一小块
大蒜瓣 6个
白糖 30克
韩式辣椒酱 三饭勺
葱叶 一段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；
  • 步骤 2/14
    卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；
  • 步骤 3/14
    放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；
  • 步骤 4/14
    腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥；
  • 步骤 5/14
    准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到；
  • 步骤 6/14
    胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色；
  • 步骤 7/14
    所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克；
  • 步骤 8/14
    放入韩式辣椒酱三饭勺；
  • 步骤 9/14
    放入一饭勺的芝麻酱；
  • 步骤 10/14
    用手持搅拌棒打成细细的泥；
  • 步骤 11/14
    腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，沙刷好几个盆子；
  • 步骤 12/14
    把打好的酱料倒进去；
  • 步骤 13/14
    隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀；
  • 步骤 14/14
    扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏；
小贴士

自己做的没有添加剂，不能久放，

每次取菜的筷子等一定是干净的。

发布于 2023-10-22
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