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凉拌椒香穿心莲的做法
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魂梦归他处锐

穿心莲，近两年在东北城中也是热卖的蔬菜了。它有很多好听的别名，比如，春莲秋柳。比如，一见喜。这名字，就像是爱情本身。相见之喜，穿心之痛，不都是爱情给人带去的滋味吗？清热解毒、消炎消肿是穿心莲的主要功效，而在这盛夏季节，具有这样功效的它更是特别适合食用。

老妈自超市中初见穿心莲后，便开始时常买它。她做时喜欢用开水略焯，我则喜欢直接生拌，偶尔也会蘸酱来吃。穿心莲本身有些咸味，调味时轻些即可，而用花椒和干红椒炸过热油，一道散发着椒香的凉拌穿心莲便可以上桌了。

微笑向暖，安然若素，总怀相见之喜，安稳岁月静好，这，即是最好的人生……

时间:10-30分钟
食材
穿心莲 100克
熟芝麻 适量
油 适量
盐 适量
花椒 1小勺
干红椒 2枚
鸡精 少许
白糖 少许
香油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅烧热后，倒入适量油。
  • 步骤 2/12
    待油温升高后放入花椒、干红椒。
  • 步骤 3/12
    炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
  • 步骤 4/12
    穿心莲用清水浸泡10分钟。
  • 步骤 5/12
    再清洗干净，沥去水，放入容器中。
  • 步骤 6/12
    放入适量盐、鸡精。
  • 步骤 7/12
    放入少许白糖。
  • 步骤 8/12
    抓拌均匀。
  • 步骤 9/12
    放入香油。
  • 步骤 10/12
    放入炒过的油，拌匀。
  • 步骤 11/12
    盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
  • 步骤 12/12
    撒适量熟芝麻即可。
小贴士

1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放。

2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。

发布于 2020-07-15
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