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凉拌香辣茄条的做法

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blaze思如

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长条茄子适合用来凉拌或红烧吃，其实长条茄子的吃法很多。

长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟，晾凉后用筷子划成细条，然后伴上蒜泥，最后浇上葱油。

下面的凉拌茄子不是北方的做法，但是借鉴了北方的作法，不同的是最后的调汁的区别而已。

时间:10分钟内

食材

嫩长茄子适量

精盐适量

红油适量

青辣椒适量

大蒜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
步骤 2/10

把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
步骤 3/10

青红辣椒切成细粒。
步骤 4/10

生姜、大蒜均切成细粒备用。
步骤 5/10

锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
步骤 6/10

倒入青红椒粒超香。
步骤 7/10

锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
步骤 8/10

根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
步骤 9/10

倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
步骤 10/10

把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

2、茄子蒸的时候要蒸熟，蒸透。

发布于 2020-07-17