凉拌手撕茄条 - 凉拌手撕茄条的做法,凉拌手撕茄条怎么做好吃,凉拌手撕茄条的家常做法 - 京细菜谱

凉拌手撕茄条

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钠挡宜俸攀

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天气太热，就喜欢做一些凉拌类的小菜，手撕茄条一直是自己比较喜欢的，可做出来虽可口却卖相不佳，这次搜索了很多资料，而且试验了三次，终于让这道美食有了一个视觉同味觉的双重完美结合。

时间:10-30分钟

食材

茄子 500g

蒜头 2粒

小米椒 3个

香葱 2根

香油适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。
步骤 2/6

将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
步骤 3/6

锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。（这一次我分开了两种不同的方法来蒸，一种是加了盖的，一种是没加盖的，结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮）
步骤 4/6

蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
步骤 5/6

蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。
步骤 6/6

将步骤4的调料淋在茄条上即可。

小贴士

蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上，且不能被盖住，我的有一部分盖住的就变色了。

发布于 2023-01-16