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凉拌手撕茄条
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柑嫉既谢钾

天气开始暖和起来，快手凉拌菜又要频繁出现在餐桌上啦(^_^)

时间:10-30分钟
食材
长条紫茄子 三根(350克)
蒜 两瓣
香菜 一颗
小葱 两颗
生抽 三勺
陈醋 两勺
糖 一小勺
盐 半小勺
油 两勺
朝天椒(装饰) 一只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料
  • 步骤 2/9
    茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右
  • 步骤 3/9
    十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用
  • 步骤 4/9
    准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋
  • 步骤 5/9
    一小勺白糖，半小勺盐，搅匀
  • 步骤 6/9
    炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步
  • 步骤 7/9
    浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入，调至适合自己口味就好
  • 步骤 8/9
    成品，装饰朝天椒
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

喜辣的亲可以再加些油辣子之类。

料汁最好不要一次全部倒入，调到合适自家口味就好，因为茄子会不同程度的出水，咸淡不好掌握，这个菜谱中的料汁我是全用了的。不喜酸口的少放醋。

发布于 2018-10-12
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