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无油烟爽口凉拌手撕茄子
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理掤大李

这道茄子菜又是用微波炉搞定的，全程无火，越来越喜欢用微波炉做菜了，不仅方便省事儿，而且无油无烟，让我完全从厨房中解脱出来，可以一边冲凉、一边等菜出炉，无需在高温之下奋战于水深火热之中…

最后强调一点，拌茄子，一定不能缺少的一样配料就是蒜。茄子属于百搭蔬菜，这也意味着它本身并无特别的味道，所以，要想这位主角出彩，一定不能少了提味儿的配角，葱、蒜、辣椒、香菜…只有与这些刺激的配料相拌，才能激发出茄子的潜质，够香、够味儿。

时间:10分钟内
食材
长茄子 200g
红尖椒 1个
绿尖椒 1个
蒜 3粒
小葱 适量
盐 适量
糖 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；
  • 步骤 2/8
    红、绿尖椒洗净，切成寸段；
  • 步骤 3/8
    微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；
  • 步骤 4/8
    将烤过的尖椒切成细丝；
  • 步骤 5/8
    蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；
  • 步骤 6/8
    加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；
  • 步骤 7/8
    加入适量白醋；
  • 步骤 8/8
    加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
小贴士

1. 一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；

2. 尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；

3. 茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；

4. 加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。

发布于 2022-04-13
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