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凉拌手撕茄子
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鸡蛋

茄子肉嫩，有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2根
大蒜 数瓣
小葱 2棵
辣豆豉 1勺
生抽 100g
陈醋 100g
白糖 20g
盐 适量
香油 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    长茄子清洗干净，去蒂
  • 步骤 2/7
    入蒸锅中，大火蒸10分钟左右
  • 步骤 3/7
    用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了
  • 步骤 4/7
    将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半
  • 步骤 5/7
    蒸茄子时就可将料汁调好
  • 步骤 6/7
    待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好
  • 步骤 7/7
    将料汁浇在茄子上，可食用
小贴士

料汁可根据口味进行比例调整或者增减；尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。

发布于 2019-11-11
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