炎炎夏日，总会让人胃口大减，很多人食量变小,甚至没有食欲。平时吃惯了大鱼大肉此刻来点清淡爽口又有益身体健康的小菜，不仅可以让人的食欲大增，而且可以清心养胃。 今天推荐大家一款香辣手撕杏鲍菇菌。

杏鲍菇因为它的口感肉肥厚，质地脆嫩，吃到嘴里具有愉快的杏仁香味和咬到嘴里肉肉的鲍鱼口感，所以我们更喜欢将它炒、烧、烩、炖、做汤，不过其实将它撕成条作为凉拌菜来吃更是别有风味。不过如何将这道菜做的好吃，关键除调料外，大家一定要记住二点：一个“蒸”，一个“撕”。蒸能让食物保持最原始的鲜味，而不浪费汤汁。撕让能调味料更能渗入食物与之相溶带出不同的层次口感。

再此说明一点，菜谱里的调料没有精确到克，大家不必太纠结，我也不一一作答，中餐和西点不同的是，西式的甜口讲究到克，中餐里面，糖、盐、酱、醋可随在家随意调节，只要迎合自己的口感便好。