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适合夏天的滋补黑鱼汤
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瘟恳牟直揭

盛夏高温闷热，容易食欲不振精神倦怠，今天来做道具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，适合夏季饮用的滋补黑鱼汤吧。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 一条
姜 五片
辣椒 一个
白胡椒 时许
青菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黑鱼是种凶猛的淡水鱼，但肉质柔韧，刺少。鱼肉适合片片炒制或涮火锅。
  • 步骤 2/5
    片鱼片剔下的鱼头鱼排鱼皮，拿来炖乌鱼汤最合适不过，只需配上几片姜，少许白胡椒粉，盐。辣椒随个人口味，我喜欢鱼汤有点儿微微辣，也可以在鱼汤里汆烫少许青菜，营养更均衡。
  • 步骤 3/5
    黑鱼汤很清淡，不需先油煎，当然如果有喜欢奶白浓郁的，也可以先双面煎鱼头鱼排再加滚水炖制，我的做法是鱼头鱼骨冷水下锅，加姜丝白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮半小时即可。
  • 步骤 4/5
    出锅前撒少许盐调味，极轻淡鲜美的黑鱼汤就做好了。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
  • 步骤 5/5
    鱼片也很适合涮火锅，随手秀。
小贴士

鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。

榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。

发布于 2018-10-21
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