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美味韩式泡菜的做法与吃法～
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新妹儿oba
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时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 适量
苹果 一个
梨子 一个
韭菜 一小把
洋葱 一个
生姜大蒜 适量
腌渍盐 适量
泡菜辣椒 适量
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    使用到的材料，材料单里面没写到的请看图，图中白色粉是糯米粉，做江米糊时需要使用
  • 步骤 2/13
    初次制作可先买一颗大白菜试做，成功了下次可多做，大白菜一分为4放在盆中，腌渍盐撒在白菜帮子处，每一页都要撒到，叶子少许即可，上面压上重物放置12小时，至白菜软趴即可（晚上腌渍的话第二天就好了
  • 步骤 3/13
    白萝卜切丁用盐腌渍半小时以上，除去出的水，尝尝咸淡，冷白开洗净沥干备用，（不要问我为什么韩式泡菜要用这么多萝卜，后面会告诉你
  • 步骤 4/13
    白菜腌渍好后用冷白开洗净，尝尝咸淡，如果咸了放在水里浸泡一会再取出（本喵第一次做的时候不懂使劲放盐，头晚上腌的第二天早发现白菜全浸在盐水里了，白开水泡了好久味道才适合，所以白菜帮子隔层撒盐，叶子上一点点就好）拧干沥水备用，现在制作江米糊，适量水烧开，加入适量糯米粉，勺子需要不停搅拌至粘稠，放凉备用（我比较喜欢用适量这个词，因为很多配料都是看着弄，最主要看你白菜多大个，白菜小个的话你配料里面的苹果梨子都可以买小个的，这就是适量的意思
  • 步骤 5/13
    洋葱，苹果，梨子，姜，蒜，切成块，放在搅拌机打碎或者剁碎
  • 步骤 6/13
    韭菜切段，江米糊晾凉后放入刚搅碎的配料，放入泡菜辣椒，滴入鱼露，搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    戴上手套，开始给白菜抹上调好的配料，白菜帮子上多涂点，叶子上少许即可
  • 步骤 8/13
    为什么要腌渍萝卜的原因（配料糊糊可能会调多，有腌渍泡菜剩余的配料和萝卜一搅拌又是一道美味
  • 步骤 9/13
    放入罐中腌泡，开始两天放室内即可，两天后放入冰箱，再两三天就可以开始吃，开始吃比较酸，腌渍久点味道更好，切忌，一开始腌渍出水多，用大点罐子或者罐子不要塞满，萝卜也用罐装好（和泡菜一起腌渍都可以，分开也行由你
  • 步骤 10/13
    腌渍好的泡菜，下粥下饭都美味（这里面有放少许萝卜丝一起腌渍，萝卜切丝盐腌渍后去水，在腌泡菜时候一起放入
  • 步骤 11/13
    泡菜煎饼来一盘
  • 步骤 12/13
    泡菜汤来一碗
  • 步骤 13/13
    泡菜炒饭，传图上瘾了哈哈，泡菜能做的菜品挺多的，试着动手做一次吧，并没有你认为的那么难，但可能比你想象的更美味 :)
小贴士

1.大白菜尽量腌渍到软趴了再使用。2.最开始腌渍的两天使用大点的容器，防止出水严重。

发布于 2018-10-19
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