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＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派

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牛排的做法大同小异，这次我来次创新，用披萨饼的做法结合派盘，兼顾中式点心的仿真，把牛排夹在饼坯里，烤制而成，做出来的成品，外皮奶香浓郁，内里牛排质地韧嫩，鲜香味浓！喜欢的朋友们记得在活动区方太十二道锋味复刻，投我一票哦！

时间:1-2小时

食材

牛里脊 500克

低筋面粉 350克

高筋面粉 400克

黄油 75克

炼乳 80克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

选用牛里脊，洗净用厨房纸吸干表面的水分
步骤 2/23

把牛肉切成一公分厚的大片，用肉锤敲打两面
步骤 3/23

正反面先用少许盐搓入味，再撒上黑胡椒粒、迭迭香，揉捏入味
步骤 4/23

加入红酒没到牛肉的三分之一，加老抽、蒜末、姜末、洋葱丝、生粉腌制二个小时
步骤 5/23

腌制好的牛排，放入平底锅中煎至六分熟
步骤 6/23

放入海鲜菇、把剩余的腌料倒去锅中，停火入味备用
步骤 7/23

低粉、高粉扒窝放入酵母粉、融化的黄油、鸡蛋、炼乳，用温水调成面团，醒发半小时
步骤 8/23

醒发好的面团揉光滑，擀成面皮
步骤 9/23

擀好后，用派盘印成饼皮
步骤 10/23

搓椭圆面团做饼皮造型的金鱼身体，小圆球做眼睛、面条做嘴唇
步骤 11/23

按出金鱼的背鳍，用刀背印出花纹
步骤 12/23

做出金鱼尾巴，也用刀背印出花纹
步骤 13/23

做好的金鱼零件，用蛋液沾在饼皮上，摆好造型，刷蛋黄液，醒发二十分钟
步骤 14/23

再擀一个饼皮，用擀面杖滚过派盘，做饼底
步骤 15/23

用滚针刀或者叉子，扎上眼
步骤 16/23

派盘内摆入煎好的牛排，空隙处放海鲜菇、洋葱
步骤 17/23

醒发好的饼皮，放到夹心牛排的饼底上，边缘处轻轻按，让饼皮饼底粘连住
步骤 18/23

放入预热好的烤箱中层，上下火210度，25分钟后转上火5分钟，使表面上色
步骤 19/23

用手顶住派盘中间，很好脱模的
步骤 20/23

摆到盘子里
步骤 21/23

吃时切块，完美的味道，有没有看到鲜嫩的牛排
步骤 22/23

像蛋糕一样切着吃，有没有觉得高大上？
步骤 23/23

成品图，图片都是用手机随拍的

小贴士

我家平常喜欢法式红酒牛排，朋友们可以依照自己的口味腌制！这些用料可以做两个红酒牛排夹心派！

发布于 2018-06-15