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传统早餐之自制油条
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嘟噜嘟噜十一
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酵母 5g
白糖 20g
水 170g
面碱 适量
花生油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水，面，糖，盐，酵母，混合，揉成面团，进行第一次发酵。
  • 步骤 2/9
    四十分钟后，手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩即为发酵好。
  • 步骤 3/9
    适量面碱，用一点儿水化开，然后揉到第一遍发酵好的面团里。
  • 步骤 4/9
    第二次发酵，四十分钟左右，充分发酵完成。
  • 步骤 5/9
    二次发酵好后，面板和手掌抹油，面团整形，放置十分钟左右。
  • 步骤 6/9
    揉成长条形，用手掌压成宽10cm左右的长片状，再切成3厘米左右的细条状。
  • 步骤 7/9
    两个细条叠在一起，用筷子在中间压一下。
  • 步骤 8/9
    中火，油温五成热，把细条面两头抻一下，放进油锅，膨起后，翻炸三分钟，即熟。
  • 步骤 9/9
    好了，今天就来顿中式早餐吧！^_^
发布于 2018-06-22
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