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红烧大排面
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要想快速的做好一餐饭，可以采取这种两段法，先一次红烧几块大排，然后按一人一次一块的份量连汤带肉的冷冻起来。这样忙的时候，解冻一份，再烫点青菜，配点米饭或者面条，就是又可口又不麻烦的快手饭了。今天先配面条下次轮换米饭，懒人也总得想些懒办法才行。

时间:30分钟-1小时
食材
猪排 4块
手擀面 300克
小油菜 100克
香葱 少许
煮鸡蛋 1个
胡萝卜 50克
老抽 5ml
耗油 15ml
白胡椒粉 适量
黄酒 5ml
盐 3克
蒜蓉 1勺
鸡蛋 1个
干淀粉 40克
食用油 100ml
八角 1个
香葱沫 5克
姜沫 5克
冰糖 15克
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大排洗浄擦干水份，用肉槌将肉质敲打松散，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。
  • 步骤 2/6
    在大排中放入腌料，抓匀腌一会儿。
  • 步骤 3/6
    腌入味的大排蘸上鸡蛋液，两面再拍上干淀粉。
  • 步骤 4/6
    煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
  • 步骤 5/6
    锅里少放一些油锅，5成热后，倒入葱姜沫，冰糖，炒出葱油香。将大排放入，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，看汤汁变浓，即可加盐调味,撒入香葱末关火。
  • 步骤 6/6
    另起锅煮面，面快煮好的时候，将洗净的青菜和胡萝卜等放进去烫熟。捞出面条在碗内，浇上红烧大排汤，表面盖两块大排，并加上青菜心即可。装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排,可搭配煮鸡蛋食用。
小贴士

***大排因为块比较大,用松肉锤或是刀背断筋拍松,能使做出的肉质口感比较嫩。

***做好的大排不管是配面条还是搭配米饭都可以。

发布于 2018-08-28
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