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红烧大排
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愁肠seaport

前几天孩子突然心血来潮要去我们那一家小有名气的小面馆去吃面，他和老公点的大排面一碗就25元，吃的我好心痛，也就是一碗面加了一块肉，有那么贵吗?25元在家做都可以吃饱全家了，儿子说我做不出那味，气我啊！今天抽时间做了一回，孩子吃后的评价是：口味接近，有距离！我和老公都觉得不错了，今天发菜谱让亲来评价评价！

食材
大排 1200g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
玉米淀粉 适量
香叶 适量
八角 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
干辣椒 适量
面粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将大排洗净用到背拍松。
  • 步骤 2/11
    拍好的大排用料酒姜和香叶腌20分钟（时间长点也可以）。
  • 步骤 3/11
    洗净的辅料。
  • 步骤 4/11
    将干淀粉和面粉混合搅匀（面粉少些）。
  • 步骤 5/11
    将腌好的大排放入粉盘里两面拍上粉。
  • 步骤 6/11
    把拍好面粉的大排放入热油锅，煎到两面发黄。
  • 步骤 7/11
    这是煎好的大排，不要煎的时间太长。
  • 步骤 8/11
    另起锅放入辅料炒香，腌制大排的姜片和香叶可以挑出来用。
  • 步骤 9/11
    放入大排加生抽、老抽、冰糖加适量的水，淹没大排的样子就可以。
  • 步骤 10/11
    大排加水后大火炖3分钟左右，小火炖15分钟，中途要翻一下，让所有的大排入味，根据个人口味加点盐，汤汁收浓后，放入蒜苗或葱就可以出锅了。
  • 步骤 11/11
    烧好的大排，也可以直接加在面条里吃的。
小贴士

大排要拍松，煮出来才嫩，烧大排时要起初大火后改小火，小火烧出入味。

发布于 2022-12-19
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