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红烧大排
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愁肠seaport

前几天孩子突然心血来潮要去我们那一家小有名气的小面馆去吃面,他和老公点的大排面一碗就25元,吃的我好心痛,也就是一碗面加了一块肉,有那么贵吗?25元在家做都可以吃饱全家了,儿子说我做不出那味,气我啊!今天抽时间做了一回,孩子吃后的评价是:口味接近,有距离!我和老公都觉得不错了,今天发菜谱让亲来评价评价!

食材
大排 1200g
适量
适量
小葱 适量
玉米淀粉 适量
香叶 适量
八角 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
干辣椒 适量
面粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将大排洗净用到背拍松。
  • 步骤 2/11
    拍好的大排用料酒姜和香叶腌20分钟(时间长点也可以)。
  • 步骤 3/11
    洗净的辅料。
  • 步骤 4/11
    将干淀粉和面粉混合搅匀(面粉少些)。
  • 步骤 5/11
    将腌好的大排放入粉盘里两面拍上粉。
  • 步骤 6/11
    把拍好面粉的大排放入热油锅,煎到两面发黄。
  • 步骤 7/11
    这是煎好的大排,不要煎的时间太长。
  • 步骤 8/11
    另起锅放入辅料炒香,腌制大排的姜片和香叶可以挑出来用。
  • 步骤 9/11
    放入大排加生抽、老抽、冰糖加适量的水,淹没大排的样子就可以。
  • 步骤 10/11
    大排加水后大火炖3分钟左右,小火炖15分钟,中途要翻一下,让所有的大排入味,根据个人口味加点盐,汤汁收浓后,放入蒜苗或葱就可以出锅了。
  • 步骤 11/11
    烧好的大排,也可以直接加在面条里吃的。
小贴士

大排要拍松,煮出来才嫩,烧大排时要起初大火后改小火,小火烧出入味。

发布于 2022-12-19
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