jxcaipu logo
红烧大排
10.6万 热度 825 收藏
性感bandit

红烧大排最传统的家常荤菜，今天还是用自动炒菜机做!大排的肉质吃起来不柴，就要提前把大排拍松！这步不能省！

时间:10-30分钟
食材
猪大排 4块
色拉油 适量
姜汁 1勺
白胡椒粉 少许
料酒 4勺
六月鲜酱油 2勺
老抽 2勺
冰糖 适量
盐 适量
生粉 适量
八角 2个
姜片 3片
蒜瓣 2个
香油 半勺
鸡粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松
  • 步骤 2/14
    把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
  • 步骤 3/14
    盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
  • 步骤 4/14
    这是裹上生粉后的大排
  • 步骤 5/14
    小锅中加入适量的色拉油加热
  • 步骤 6/14
    放入大排炸1分钟即可
  • 步骤 7/14
    炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
  • 步骤 8/14
    开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
  • 步骤 9/14
    接着放入炸好的大排
  • 步骤 10/14
    加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
  • 步骤 11/14
    启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
  • 步骤 12/14
    蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
  • 步骤 13/14
    起锅前加鸡精，淋香油即可
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，我在底下垫了点蒜蓉豌豆苗
小贴士

第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松

发布于 2019-09-23
123
相关菜谱
写评论