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红烧大排
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那天在超市买肉时，看到这盘内还混搭了4块大排，觉得还不错哦，就买了~~~

食材
大排 4块
油 适量
盐 适量
葱 适量
八角 2个
桂皮 少许
料酒 少许
老抽 适量
白糖 适量
味精 少许
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大排洗净，清水浸泡半小时，去血水
  • 步骤 2/15
    放入石锅内，加葱姜和适量清水，加盖炖煮
  • 步骤 3/15
    煮开后转小火继续煮
  • 步骤 4/15
    大约10分钟后，用筷子戳下，能戳动关火（大概有6成熟）
  • 步骤 5/15
    捞出大排，汤汁可当纯汤饮用
  • 步骤 6/15
    炒锅倒油、爆香作料
  • 步骤 7/15
    放入大排，两面煎焦黄
  • 步骤 8/15
    倒入少许料酒
  • 步骤 9/15
    再倒入适量老抽
  • 步骤 10/15
    大火将老抽炖浓，大排翻面，两面均可上色
  • 步骤 11/15
    倒入适量温水和白糖
  • 步骤 12/15
    加盖炖煮
  • 步骤 13/15
    加少许鱼露提香
  • 步骤 14/15
    撒几粒味精，留适量汤汁关火
  • 步骤 15/15
    盛起装盘
小贴士

1、大排肉柴，用汤煮的方法，煮至6成熟，再红烧，即入味又有软嫩 2、我是需要多汤汁做“红烧大排面”，也可以收汤汁更浓郁

发布于 2024-07-18
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