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上海红烧大排
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偎蒂手送遣

一拍，二炸，三煮，三大步骤打造馋嘴肉肉党必爱：上海红烧大排

食材
猪大排 3块
葱 少许
姜 5片
盐 适量
八角 3个
料酒 10ml
生抽 15ml
老抽 5ml
淀粉 适量
糖 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
  • 步骤 2/11
    用刀背将大排锤松
  • 步骤 3/11
    将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
  • 步骤 4/11
    在大排两面拍上干淀粉
  • 步骤 5/11
    起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
  • 步骤 6/11
    将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
  • 步骤 7/11
    加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
  • 步骤 8/11
    盖盖大火焖煮10分钟
  • 步骤 9/11
    加入白糖调味
  • 步骤 10/11
    加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
  • 步骤 11/11
    大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦
小贴士

老抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的哟，汤汁可以多留一些，拌饭吃是超赞的

发布于 2018-08-12
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