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马兰头莜面饺子#野菜版
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戎青旅半醒

早餐的营养必不可少的，莜面和野菜的结合是返璞归真的，口感、香气都是原材料本身的体现，莜面的燕麦韧性十足和麦粉的特有的味道加上马兰头清新爽口，以及芝麻油的点缀，使整个味道提升到极致！

时间:10-30分钟
食材
莜面粉 250g
马兰头 200g
豆干 5块
香油 少许
盐 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备莜面粉
  • 步骤 2/17
    热水烫，用筷子搅拌均匀（热水要一部份一部分加，这样比较均匀，好揉合）
  • 步骤 3/17
    揉成面团，醒发十分钟
  • 步骤 4/17
    准备马兰头和豆干
  • 步骤 5/17
    豆干在热水中煮一下
  • 步骤 6/17
    豆干切好小粒
  • 步骤 7/17
    马兰头洗净，倒入热水中汆熟
  • 步骤 8/17
    马兰头熟后，捞出，沥水，冷却后切小粒
  • 步骤 9/17
    马兰头和豆干粒放在碗里，加入适量的的盐和鸡精，加入芝麻油拌匀
  • 步骤 10/17
    莜面团搓长条，揪剂子
  • 步骤 11/17
    剂子搓圆，用手轻轻按压成碗托型，皮捏的要比白面饺子皮厚
  • 步骤 12/17
    加入马兰头馅料
  • 步骤 13/17
    我把它包成了三角形（大家可以就包成饺子形状）
  • 步骤 14/17
    热水上气后，放入莜面饺子蒸5分钟（因为馅料是熟的，只要面熟了就好了）
  • 步骤 15/17
    准备好蒜蓉、辣椒粒和葱，加入酱油、米醋和芝麻油……（蘸料）
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    马兰头拌好其实就是一道非常美味的菜了，在我以前的菜谱里有，大家可以看看
小贴士

莜面粉是杂粮粘性差，所以馅料要比较干，不要太湿，要不然饺子容易不成型。做饺子时，尽量留点口，饺子在蒸时容易裂开。我是完全封口包的，所以上气后，改用中火蒸，饺子不会裂开！如果你买不到马兰头，没关系，可以用蔬菜做，或者其它野菜做，比如荠菜，咸菜。或者加入肉糜，都可以。

发布于 2019-03-06
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