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小白菜馅莜面饺子
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新妹儿oba

随着速食莜面的畅销,人们对莜面渐渐有了了解,不过有些人一听莜面还以为是“油面”就是加了油的面粉,其实非也。

莜面是莜麦加工而成,俗称“燕麦”,其实说燕麦,大家都明白。

莜面是其他面粉营养的七倍,还是一种保健食品,有助于美容减肥。当然,这也是糖尿病人可以放心吃的主食。

物产不丰富的年代,莜面产区的人们,饮食结构丰常简单,却没有人说是营养不良,这就要归功于莜面了。

传统的莜面饺子基本都是韭菜土豆馅的,我想还应该有其他馅,所以就做了土豆小白菜馅。到现在为止我还没有吃过肉馅的莜面饺子,不知道纯肉馅的好吃不好吃。不过莜面产区都在北方,而北方人比较粗广,所以做莜面饺子馅不用像饺子馅那样精细,土豆大一点,吃起来更香。

食材
小白菜 500g
土豆 200g
香油 适量
适量
冻豆腐 50g
莜面 1000g
五香粉 适量
花椒面 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小白菜择净洗好,剁碎,挤去汁,放在盆中备用。
  • 步骤 2/12
    土豆切小丁。
  • 步骤 3/12
    冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油,拌匀即可。
  • 步骤 4/12
    取适量的莜面放在盆中,将开水倒入,然后不停地用筷子搅面,等到基本没有干面时,用手和成软硬适中的面团。
  • 步骤 5/12
    和好的莜面。
  • 步骤 6/12
    将和好的面搓成长条,然后揪成小剂子。
  • 步骤 7/12
    取一个小剂子,在手中揉圆。
  • 步骤 8/12
    食指和其他手指配合,将压扁的面捏成一个圆壳。
  • 步骤 9/12
    将馅料放入面中,捏合四边即可。
  • 步骤 10/12
    包莜面饺子的方法。
  • 步骤 11/12
    一个莜面饺子就包好了。
  • 步骤 12/12
    捏好的饺子放在屉上,都包好后,上锅中火蒸十五分钟。
小贴士

1.皮不要太薄,容易坏。

2.馅的量也比包饺子和包子少一下,因为莜面的粘性没有面粉好。

3.包的时候,要前后留一个小口,这样蒸的时候不容易裂开。

发布于 2023-05-21
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