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莜面饺子
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洃小胖子子

豆面和莜面是晋北特色，乡土的特色风味都离不开他们俩。能搭配出很多好吃又有营养的东西来。今天我做的是莜面饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，包入喜欢的馅料，非常鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
莜面 200g
羊肉 250g
土豆 200g
油 适量
盐 1小勺
开水 200g
五香粉 1小勺
大葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    莜面备好
  • 步骤 2/13
    往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
  • 步骤 3/13
    和成面团。多揉几次直到面团光滑
  • 步骤 4/13
    羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
  • 步骤 5/13
    羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
  • 步骤 6/13
    倒入土豆粒拌匀
  • 步骤 7/13
    面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
  • 步骤 8/13
    左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
  • 步骤 9/13
    放入拌好的肉馅
  • 步骤 10/13
    对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
  • 步骤 11/13
    可以捏上花边
  • 步骤 12/13
    都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
  • 步骤 13/13
    可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊
小贴士

1、和面要用刚烧开的开水和面；

2、捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂

发布于 2020-01-21
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