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广式芋头糕（广式腊肠味）
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瘟恳牟直揭

之前去广州的酒楼吃过这款芋头糕觉得好吃，今天碰巧妈妈拿了个芋头过来，我就把它做成了芋头糕，不料做出来的口味感觉不亚于酒楼做的，好好吃哦，就连小朋友也都说温着香喷喷，好吃，我要吃！哈哈，结果才刚刚起锅她就迫不及待的用小手偷偷拿去吃了。

时间:1-2小时
食材
芋头 半个
自制广式腊肠 1条
虾仁 50g
白砂糖 10g
粘米粉 400g
小麦粉 50g
薯粉 100g
生粉 30g
水 500ml
胡椒粉 5g
花椒粉 5g
盐 10g
油 10ml
葱姜料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备芋头一个
  • 步骤 2/22
    虾仁洗净后用开水浸泡2小时，如果不用开水就提前一晚浸泡
  • 步骤 3/22
    芋头去皮，怕手痒的可以戴上一次性手套
  • 步骤 4/22
    切块，准备好广式腊肠（广式腊肠做法见我的菜谱）
  • 步骤 5/22
    取一锅加入粘米粉、小麦粉、薯粉、生粉
  • 步骤 6/22
    然后加入适量的清水，汁水感到浓稠状即可，像图中用筷子滴下是柱状那样
  • 步骤 7/22
    锅里煮开水后倒入切好的芋头块再次煮沸
  • 步骤 8/22
    倒去芋头水，（倒出的芋头的一碗芋头水我加了白砂糖变成芋头汤也很好吃，香甜可口一点都不浪费）然后趁热加入盐、虾仁、切碎的腊肠、胡椒粉、花椒粉、油、料酒（浸泡虾仁的水也一起倒入）
  • 步骤 9/22
    拌均
  • 步骤 10/22
    再倒入粘米糊水
  • 步骤 11/22
    取一容器用油纸铺上
  • 步骤 12/22
    将芋头糕糊装入容器里
  • 步骤 13/22
    放入蒸炉中，蒸炉加足水，一气呵成，我蒸了99分钟
  • 步骤 14/22
    蒸好
  • 步骤 15/22
    用水果刀划一下容器壁边缘帮助脱模
  • 步骤 16/22
    撕去油纸
  • 步骤 17/22
    切块，锅里热油后放入锅中煎
  • 步骤 18/22
    煎至表面金黄即可
  • 步骤 19/22
    完成
  • 步骤 20/22
    香味扑鼻
  • 步骤 21/22
    外酥内香
  • 步骤 22/22
    好吃
发布于 2018-08-19
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